大豆磷脂

 

【以下内容摘自百度百科】

  “磷脂”由希腊文“Lekiths”派生出来,意指“蛋黄”。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素),并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂英文名为 Lecithin)也自此揭开了磷脂神秘的面纱。磷脂是生命的基础物质,人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。磷脂存在于每个细胞之中,更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。卵磷脂最初是在蛋黄中被发现,一只鲜蛋黄中约含10%卵磷脂。近年来磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“三大营养素”,倍受社会的关注。
  事实上,磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中。它存在于一切动物和植物的细胞和脑中,是细胞表面包膜的主要成份,影响各种物质在细胞膜的透过。磷脂是一种结合脂是由磷脂酸与胆素合成,所以英文亦叫做 phosphatidyl Choline 或 Lecithin。磷脂决定了细胞之间能量和信息的传递。人体拥有足够的磷脂,就意味着具有较好的免疫力、代谢力和生命活力,磷脂又被俗称为脑黄金。
  虽然磷脂最初是在蛋黄中被发现,而且蛋黄中卵磷脂的营养价值和含量也是最高的,一只鲜蛋黄中约含10%卵磷脂。但是由于蛋黄卵磷脂的制取受萃取技术、工艺的限制和成本的考虑,成功制取的量非常的少,即使有,价格也是相当的昂贵。所以通常所说的卵磷脂泛指的是大豆磷脂。

大豆磷脂简述
  大豆磷脂(Lecithin High Potency 又称大豆蛋黄素),是精制大豆油过程中的产品。市面上粒状的大豆磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质,再经加工、干燥之后的产品。
  纯品的大豆磷脂为棕黄色蜡状固体,易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化,颜色从棕黄色逐步变成褐色及至棕黑色,且不耐高温,80℃以上便逐步氧化酸败分解。大豆磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸(PA)、磷脂酰甘油(PG)、缩醛磷脂、溶血磷脂等。
大豆磷脂的作用
  大豆磷脂是从大豆中提取的精华物质。也是人体需要的脂类成分之一, 主要作用在于:

  1、延缓衰老
  构成人体的细胞有60兆亿个。1秒钟就会死亡50万个,同时再生50万个。随着年龄的增长,细胞死亡的数量将越来越多,而再生的细胞却越来越少。当细胞死亡数大于再生数时,人就开始衰老了。细胞的新陈代谢过程,是由细胞膜调控的,细胞膜的健康程度,直接关系到细胞的自我修复能力、信息传递能力、抵御外部侵害的能力、细胞活性与再生能力等。细胞膜主要是由磷脂构成的,向人体补充卵磷脂,就意味着可以修补被损伤的细胞膜,改善细胞膜功能,使细胞膜软化和年轻化,增加细胞活性。通过对磷脂的摄取,就可以提高人体的代谢能力、自愈能力和抗体组织的再生能力,增强人体的生命活力,从根本上延缓人体衰老。
  2、血管清道夫、预防心脑血管疾病
  磷脂可以乳化、分解油脂,能将附着在血管壁上的胆固醇和脂肪乳化成微粒子,使之溶于血液中运回肝脏而被代谢。起到软化血管、改善血清脂质,清除过氧化物的作用,使血液中胆固醇及脂肪含量降低,从而降低血液黏稠度,增进血液循环,减少脂肪在血管内的滞留时间。进而,使营养丰富、含氧充足的血液,畅通无阻地流向大脑、心脏等器官。日本庆应大学医学院食品营养系曾做过临床实验,并得出结论:通过服用磷脂,可以有效降低过高的血脂和胆固醇,进而防治冠心病、高血压、心肌梗塞、脑血栓、脑溢血、动脉硬化等疾病。
  3、健脑益智、预防老年性痴呆
  磷脂能为大脑神经细胞提供充足的养料,使脑神经之间的信息传递速度加快,从而提高大脑活力,消除大脑疲劳,使大脑思维敏捷,提高学习和工作效率。磷脂在修复受损伤脑细胞、打通大脑与血液循环之间障碍的同时,可维持脑神经细胞的正常功能,并增强大脑神经系统功能,进而达到预防老年性痴呆症的功效。
  4、肝脏的保护神
  大量饮酒或营养过剩会加重肝脏细胞的负担,降低肝脏合成磷脂的能力。当人体内磷脂胆碱不足,会导致脂肪在肝脏内的大量积聚,形成脂肪肝,使肝脏细胞被破坏,肝功能减退,引起肝硬化甚至肝癌。科学证明:补食磷脂能增强肝细胞物质代谢,促进脂肪降解,保护肝脏,预防脂肪肝等病症的发生。
  5、糖尿病人的营养品
  磷脂能增强胰脏功能,修复胰脏细胞,使其分泌充足的胰岛素,降低血糖,有效地将血液中的葡萄糖运送到细胞中,从而减轻糖尿病病情。
  6、构成生物膜的主要成分,是人体不可缺少的基本物质
  磷脂能促进精神传到,提高大脑活力,而且由于具有良好的乳化性,能够有效阻止胆固醇在血管壁沉淀并清除部分沉淀物,从而起到降低血清胆固醇、降低血液粘度、促进血液循环,预防心血管疾病的作用。因此经常食用含大豆磷脂的产品,可以有效调节血脂和胆固醇,改善大脑功能,提高记忆力,预防和治疗脂肪肝等。